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Curcuma entier 100gr |
Utilisation et association culinaire
Le rhizome frais exalte une agréable fraicheur avec une saveur un peu poivrée et légèrement âpre. La poudre sèche sent le bois et le citron avec des dominantes florales évoquant le miel. On peut l’utiliser dans les pâtes, du riz, du coucous le poisson et les crevettes, les légumes. Le curcuma se marie bien avec le poivre noir, le clou de girofle, le paprika, la coriandre et le cumin, le sel. Il entrera parfaitement dans de nombreuses cuisines à commencer par la cuisine indienne et française.
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